Ceviche de Camarón

Los Camarones son tradiciones como abundantes en nuestras regiones, que se vuelven parte de nuestra gastronomía para atraer turista a disfrutar de ella.

Al comenzar la Vera los Mareños (Pescadores) deben esperar 3 meses para poder atraparlos, cuando inicial el 15 de enero los camarones ponen sus huevos para desarrollo y crecimiento para ese tiempo los Mareños no pueden atraparlos porque afecta su crecimiento y apareamiento de su especie.

Cuando ya ha paso los 3 meses que se llega el día 15 de abril de cada año los Mareños pueden salir a atrapar sus Camarones en trampas o mallas de agujero muy pequeños, desde que falta un día se arreglan las trampas o mallas para salir en la mañana siguiente dado que los Mareños tienen como primer objetivo atrapar los Camarones más grandes por su precio elevado en el mercado. Se puede atrapar diferentes tamaños de Camarones de los siguientes tamaños:

• Pequeños: Pomadilla
• Medianos: Titi
• Grandes: Langostinos

Desde que se atrapan los Camarones al estar 8 días en la mar los Mareños regresan a sus hogares para entregarles a las mujeres y hieleras que se encargan de venderlos por Libras o Kilos, después que las mujeres reciben los Camarones los ponen en hielo dentro de un tacho para ser vendidos al día siguiente en las galerías de los pueblos en bolsas ya empacados por libras o kilos.

Al estar en la galería se venden muy temprano los Camarones para ser consumidos por las comunidades, muchas de su preparación llevan coco y hay otras que no contienen coco como el Ceviche de Camarón.

Ingredientes:

1. Camarones
2. Cebolla blanca
3. Limón
4. Cilantro
5. Ají 
6. Salsa de tomate y mayonesa
7. Sal
8. Tomillo
9. Ajo

Preparación:

• Lavar los camarones con abundante agua, luego poner a cocinar de 5 a 10 minutos en su propia agua y agregar ajo, tomillo y ramas de cilantro para dar más sabor, estos tres ingredientes solo poner al cocinar para dar más sabor y no para preparar el ceviche.
• Agregar los camarones en un recipiente con la cebolla picada en juliana, cilantro picado finamente, sumo de limón con sal mezclando antes de agregar las salsas.
• Agregar las salsas luego de haber mezclado con los ingredientes anteriores y disfrutar de esta maravillosa preparación.