Tapao' de Pescado

 En el Pacífico los Mareños (Pescadores) preparan un viaje de 5 a 8 días para ir al mar a pescar con sus mallas y poder atrapar pesces para venderse en hieleras y mujeres que compran la canasta de pescado para ser vendidos en las galerías a precios diferentes.

Antes de llegar el día de irse a pescar los Mareños deben organizar sus mallas de acuerdo a lo que se va agarrar en esos días, donde tienen que coser o arregla la malla si presenta algún daño y no tener inconvenientes en la mar para luego poner en las canoas mareñas, cuando ya esta la malla en la canoa se montan las cosas necesarias (Gasolina, Motor, Pipa de gas, Alimentos, Ropa larga para cubrir del sol y la lluvia, botas, Estufa, Tachos con hielos, linternas, cuerdas y canaletes), estando todo preparado para su viaje se levantan al siguiente día a las 4:00am para irse a pescar.

Cuando regresan entre las 12:00pm a 2:00pm de la mar separan los pescados en canastas para ser entregados a las mujeres y hieleras para su venta, después de haber entregado el pescado se encargan de limpiar sus canoas y remendar las mallas se sufrieron algún tipo de daño cuando se saca el pescado del mar.

Las mujeres al recibir el pescado en la tarde le ponen hielo a un tacho e introducen todos los pescados ahí para ser vendido en la galería al siguiente día, en la mañana siguiente las mujeres montan el tacho y canastas en sus canoas pequeñas para dirigirse a la galería del pueblo para organizarse en sus puestos regularmente y vender el pescado a clientes de la comunidad.

Al cliente comprar el pescado se dirige a su casa para preparar un Tapao’ de Pescado típico del Pacífico.

Ingredientes:

1. Pescado
2. Plátano
3. Cebolla
4. Ajo
5. Tomate
6. Pimentón
7. Sal
8. Cilantro
9. Poleo
10. Orégano
11. Cimarrón
12. Tomillo

Preparación:

• Porcionar el pescado para agregar sal con limón y agregar agua hervida para quitar el marisco, luego terminar de lavar con agua para limpiar bien por dentro y retirar rastros de sangre.
• Pelar el plátano y dividir en porciones para ser agregado en la paila y sobre mismo poner encima el pescado después de haberlo limpiado, donde en ese momento se ponen las verduras ya previamente picadas.
• Dejar cocinar de 30 a 45 minutos para disfrutar de esta maravilla del Pacífico Colombiano.